Écume de Rosé

Caractéristiques : Vendanges tôt le matin (entre 3h et 9h) afin de profiter de la fraîcheur des nuits. Pressurage délicat, élevage sur bourbes fines durant 5 jours puis débourbage et fermentation à température à 17°. Prise de mousse et élevage durant 9 mois avant dégorgement.

Accord mets et vins : à servir entre 10 et 12°, en apéritif ou avec un tataki de saumon mariné au soja et gingembre, d’un filet d’agneau rôti aux poivrons confits, de brochettes de canard à l’orange, ou en dessert avec une tarte aux fraises, ou une poire pochée à la vanille bourbon,